Печать

Ценность черной смородины

on 11 Май 2011.

Черная смородина

 

Черную смородину часто величают «ягодой здоровья». Особенно славится эта ягодная культура богатством витамина С, или аскорбиновой кислоты. По количеству этого вещества она опередила своих зеленых соседей по саду и даже лимон. В 100 граммах свежих ягод черной смородины содержится от 150 до 320 миллиграммов витамина С, в 8 раз больше, чем содержится его в лимоне. В сутки здоровому человеку требуется 50—100 миллиграммов витамина С. Съев всего 100 граммов этих ягод, мы получаем полторы-три суточные нормы этого витамина.

В черной смородине содержится много витамина Р. Значение его для здоровья человека также велико. Витамин Р способствует эластичности стенок капилляров, предотвращая тем самым возможность кровоизлияния. Но наиболее активно воздействие витамина Р выражается лишь при наличии витамина С. В этом отношении черная смородина представляет собой прекрасное сочетание двух необходимых для человека витаминов.

Есть в черной смородине и фолиевая кислота.

А как же сохранить витаминное богатство черной смородины продолжительное время? Для этого лучше всего приготовить из ягод холодное варенье. Это сделать нетрудно. Ягоды измельчают в глиняной, фаянсовой или эмалированной посуде. Можно пропустить их также через мясорубку.

Приготовленную массу перемешивают с сахаром в двойном размере. Такое варенье может храниться в банках из темного стекла, закрытых плотной бумагой или целлофаном при комнатной температуре в течение 8—10 месяцев. Даже к концу хранения в варенье сохраняется до 70 процентов витамина С.

В народной медицине находят применение и листья этого ягодного кустарника. Из них готовят отвар — потогонное средство при простудных заболеваниях. Домашние хозяйки используют листья черной смородины как пряность при засолке огурцов, грибов, квашении капусты.