Щавель можно сеять ранней весной, летом и поздней осенью. Весенний и осенний посевы в первый год жизни малоэффективны, так как листья отрастают поздно и уборка совпадает со сбором ранней капусты. При летнем , посеве (июль — август) растения хорошо укрепляются, ранней весной дают несколько сборов высококачественных листьев.

Щавель следует сеять повторно после сбора огурцов, раннего картофеля, ранней капусты. До посева почву содержат в чистом от сорняков состоянии. В августе семена высевают рядовым способом с междурядьями 30 см. Норма высева — 0,5—0,7 г/м², глубина заделки семян — 2—3 см. Вслед за посевом почву прикатывают, при необходимости поливают из расчета 25 л/м².

До наступления холодов проводят две междурядные обработки и два-три полива.

Если щавель высевают весной, почву с осени вспахивают на глубину 27—30 см. В первые дни весенних полевых работ ее рыхлят и выравнивают бороной или граблями, затем высевают семена широкополосным способом с междурядьями 45 см, заделывая их на глубину 2— 3 см. Норма посева семян 1 класса — 0,4—0,5 г/м . Посевы прикатывают.

Уход за посевами щавеля заключается в своевременном рыхлении междурядий, выпалывании сорняков в рядах, срезании цветочных стеблей, борьбе с вредителями и болезнями.

Стебли-цветоносы при их появлении сразу удаляйте, чтобы зеленые листья щавеля не стали жесткими и не потеряли своего вкуса.

Листья срезают, когда они достигнут 8—10 см длины. При первой ранней уборке допускается сбор 5—6 листьев с растения. За сезон их убирают 3—4 раза через каждые 12—15 дней. При наступлении высоких температур в листьях накапливается щавелевая кислота, поэтому в пищу они малопригодны. Урожай товарных листьев — 3—5 кг/м².

Выгоночная культура щавеля

Для получения раннего урожая щавель высевают летом в углубленные гряды шириной 80—120 см или устанавливают короба, дуги. В начале марта гряды и другие сооружения укрывают полиэтиленовой пленкой или остекленными рамами, а при низкой температуре — дополнительно рогожкой или матами. Посевы поливают, подкармливают, рыхлят. К 5—10 апреля собирают первый урожай товарных листьев. Общий урожай за сезон — 3—4 кг/м².

Если осенью выкопать мясистые корневища щавеля и хранить во влажной почве, а в январе рассадить в ящики с плодородной почвой (площадь питания — 10X3 см), своевременно поливать и поддерживать температуру 16—18°С, то на 20—25-й день после посадки, а затем через каждые 10—15 дней можно собирать товарные листья на протяжении февраля, марта и апреля. Урожай щавеля при такой выгонке за сезон составляет 4—5 кг/м².