Выделяемый под овощи участок может быть разным по физическим качествам, водоудерживающей способности и плодородию. Хорошим является тот участок, который размещается на глинистых, суглинистых черноземах или каштановых почвах. На склонах гумусовый (темного цвета) слой этих почв может быть смытым. Тогда для повышения плодородия необходимо внести по 10 кг/м² полуперепревшего навоза или компоста и заделать (смешать) его в почву на глубину до 25 см.

Овощи относятся к малокалорийным продуктам питания: 100 г свежих овощей дает от 25 до 50 ккал, а такие овощи, как томат, огурец, редис, лук-перо, салат, шпинат — до 25 ккал. Наиболее калорийными являются зеленый горошек, фасоль, сахарная кукуруза, чеснок, хрен, картофель (от 70 до 100 ккал). Низкая калорийность овощей связана с наличием в них большого количества воды — 85—95%. Несмотря на это, овощи играют большую роль в рациональном питании человека. Они содержат легкоусвояемые углеводы, белки, растительные жиры, витамины, минеральные соли, органические кислоты, микроэлементы, эфирные масла, фитонциды, ферменты. Все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку, находятся в белках овощей. Растительные волокна, столь необходимые для поддержания здоровья, также дают овощи.

Поскольку китайцы никогда не задавались целью устраивать огород в том виде, в каком он позже получил развитие на Западе, не существует и строгих образцов для подражания: «изобретательность» - вот вновь ключевое слово для садоводов, приверженных духу фэн-шуй. Как бы то ни было, китайцы действительно преуспели в создании уголков покоя, уединения и гармонии, возникающих благодаря соединению различной «текстуры» света и тени, а также успокаивающего аромата трав.

Семена отбирают полновесные и намачивают в растворе сернокислого марганца (2 г на 1 л воды). Способ посева — гнездовой, с расстояниями между рядами — 100—140 см, в ряду между лунками (гнездами) — 50—70 см, в зависимости от сорта и наличия орошения. Глубина заделки семян — 4—5 см. Посевы прикатывают.

Эту культуру размещают на освещенных местах участка, после овощных, кроме тыквенных. После ранневесеннего боронования почву культивируют на глубину 12—14 см с боронованием. Перед посевом проводят рыхление на глубину заделки семян — 5—6 см. Семена высевают в прогретую почву на глубине 10 см до 13—14°С (конец апреля — начало мая).

Не представляется возможным точно определить время, когда китайцы начали системно изучать полезные свойства различных местных трав. Вначале это, конечно же, был путь проб и ошибок, но найденные в результате наиболее эффективные травы разводили для использования в составе снадобий, число которых постоянно росло. Многие из предложенных применяются и по сей день.

Элемент: инь

Символика: аппетит

Многие столетия китайцы выделяют лук и называют растения этого рода «драгоценностями в мире овощей». Им приписывают исключительные оздоравливающие свойства, причем чем крепче запах, тем лук считается целебнее.

Элемент: ян

Символика: здоровье

Корень этого вида женьшеня, напоминающий корень мандрагоры, на родине растения, в Китае, часто называют «здоровьем мужчины» и высоко ценят - уже не одно столетие. Когда женьшень был впервые найден в Маньчжурии, его целебные свойства столь превозносились, что китайские императоры и их приближенные из поколения в поколение заявляли свое право на весь произраставший там женьшень, так что остальное население страны было вынуждено отправляться на поиски растения кто куда мог.

Элемент: ян

Символика: добросердечие

Уже многие столетия мята болотная играет одновременно две важные роли для китайцев: во-первых, это целебное средство, а во-вторых - символ гостеприимства, к которому обращаются в каждом китайском доме, встречая родных и друзей.